Người dân ở Đồng Tháp thường tự hào giới thiệu với du khách rằng: “Không đâu lạ và ngon bằng món cá lóc hấp mận Hòa An”.
Nguyên liệu và sơ chế :
- Cá lóc : (Nên chọn cá lóc đồng) đánh vảy, làm sạch;
- Gia vị : Hành tím, muối, đường, tiêu, nước mắm;
- Mận Hoà An : Loại mận này được trồng tại vùng đất làng Hoà An ( Cao Lãnh, Đồng Tháp). Không ngọt lịm như giống mận sữa trắng, không quá nhiều nước như mận An Phước, mận Hòa An chín có vị chua chua, ngọt ngọt, không lẫn vị chát.
Ướp cá
Củ hành tìm tím bằm nhuyễn, muối, đường, tiêu, thêm một muỗng nhỏ nước mắm, để chừng 20 phút cho cá thấm gia vị.
Cách làm món cá lóc hấp mận Hoà An :
- Cá sau khi ướp xong đem hấp cách thủy từ 7-10 phút với cá nhỏ, lâu hơn với cá lóc to.
- Khi xếp mận bao phủ cá lóc để hấp thì nước mận tiết ra thấm vào cá, quyện với vị mặn của các loại gia vị ướp làm cho thịt cá ngon hơn. Nước cá hấp thấm lại vào trái mận nên ăn kèm mận với cá lại ngon hơn. Cá hấp chín thì cho hành tỏi phi vàng và tiêu lên để tăng hương thơm.
Món cá lóc hấp mận dùng chung với bánh tráng, rau, chuối chát, dưa leo, chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Có thể ăn chung với các loại rau sông, rau vườn như rau trai, cải trời, lá cách, lá cốc để tăng hương vị.
Tổng hợp
NẾU THẤY BÀI VIẾT HAY HÃY TÀI TRỢ MỘT LY CÀ PHÊ :
