Trước khi chế biến thịt, chúng ta nên chần qua thịt để giảm hàm lượng purine, ngăn axit uric cao.
Purine có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể, điều hòa quá trình trao đổi chất và rất hữu ích trong việc cấu tạo các coenzym.
Purine còn là một hợp chất hữu cơ tồn tại dưới dạng tinh thể không màu. Sau quá trình oxy hóa sẽ chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Hàm lượng purine quá mức sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút.
Trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người không có thói quen chần/luộc qua thịt trước khi ăn. Nếu thịt không được chần trước khi ăn thì hàm lượng purine trong thịt sẽ rất cao.
Vì vậy, khi ăn thịt nên chần qua trước. Nếu ăn thịt có chứa purine sẽ làm tăng hàm lượng axit uric và tăng nguy cơ tăng axit uric máu.
Sau khi chần thịt trong nước sôi, hàm lượng purine sẽ giảm đi gần một nửa. Xây dựng thói quen ăn uống tốt sẽ giúp ổn định nồng độ axit uric và bảo vệ sức khỏe thận.
Chúng ta cũng hạn chế ăn thịt đỏ, hàm lượng purine trong loại thịt này rất cao. Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ sẽ làm tăng hàm lượng purine trong cơ thể, dẫn đến axit uric tăng quá mức.
Nguồn bài viết từ Báo Lao động